材料;(六人份)
豬五花肉 600g
蝦 18隻
西生菜 1個
小黃瓜 1.5條
韭菜 1把
紫蘇 18片
生春捲皮 18片
料理酒 50c.c
越式生米粉 3把

調味料;
甜麵醬 150g
砂糖 少量
花生 75g
大蒜 少量
水150g

做法;
1.將豬肉塊切對半,放入滾水中煮約40分鐘,過程中須將肉渣去除,熟後切片(5cm厚)
2.蝦用鹽水洗過後,放入平底鍋中加酒用小火蒸煮3分鐘左右,之後去殼對半切
3.生菜,小黃瓜切絲混合,韭菜切段,紫蘇切對半
4.鍋中放入水,滾後把生米粉放入鍋中住13分鐘後瀝乾
5.將生春捲皮泡溫水後,馬上拿起用紙巾除去多餘水分,
6.在圓心下方1/3處依序鋪上野菜+米粉+肉
7.將左右兩側向中心折,在上方放入蝦及韭菜(讓韭菜超出皮外)
8.握緊下方往上捲及完成

調味料做法;
將大蒜切細末,用油爆香後加入甜麵醬及糖,水混合,最後加入磨細後的花生粉及完成

雪倫小叮嚀;
捲春捲時要把材料抓緊喔!不然包起來會鬆鬆的喔!

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    sharon1224 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()